Pakkaspäivien lämmikkeeksi superhelppo linssikeitto

Pakkasella mehevä ja ruokaisa keitto on mitä parasta ruokaa, joten ajattelin laittaa jakoon helpon linssisopan ohjeen. Jos joku sattumalta kaipaa uusia reseptejä vegaanisen tammikuun viettoon, niin keitto on myös vegaaninen.

Tarvitset soppaan:

• 3 dl punaisia linssejä
• 1 purkki chili-tomaattimurskaa 
• 1/2-1 sipulia
• 1 paprika
• Mustia kivettömiä oliiveja

1. Huuhtele linssit runsaalla vedellä ja heitä ne sitten kattilaan. Pilko sipuli joukkoon.
2. Lisää tomaattimurska ja 2-3 murskapakkauksellista vettä. Voit lisätä vettä kypsentymisen aikana, riippuen siitä, miten paksua keittoa haluat. Linssit imevät melko paljon vettä, joten keiton tilannetta on hyvä tarkkailla.
3. Kiehauta ja keitä miedolla lämmöllä n. 15 minuuttia, lisää sitten suikaloitu paprika sekä puolitetut oliivit ja keitä vielä n. 10 minuuttia.
4. Keittoa tulee noin 4 annosta, joten eikun syömään! Jos ei tykkää oliiveista, ne voi jättää poiskin. Itse asiassa olen jonkun kerran tehnyt keittoa ihan vaan linsseistä ja tomaattimurskasta, se on ihan ok niinkin. :)